糙米的营养价值【饮食养生汇20140909】

以下内容为湖北卫视饮食养生汇20140909期节目视频及要点内容，本期养生主题是《主食里面健康多》。养生讲述专家：首都保健营养学会执行会长——王旭峰。主持人：刘仪伟。

主食是我们餐桌上不可缺少的部分，我们平时吃惯了口感很好的精制大米，却忽略了糙米的营养价值。专家建议，还是经常吃一点糙米，因为它保留了谷物的壳和胚芽。可以保证膳食纤维、维生素B1和谷维素的摄入量。

健康主食应做到：食物多样、谷物为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、达到或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动；三餐分配要合理，零食要适当；足量饮水，合理选择饮料；饮酒应限量，每天酒精不宜超过25克；吃新鲜卫生的食物，这样更营养、安全。

糙米含有丰富的膳食纤维、维生素B1、谷维素等营养素。谷维素对改善睡眠有一定的帮助。

很多人认为不吃主食可以减肥，其实这是错误的想法。不吃主食非但减不了肥，相反还会导致营养不均衡，甚至会出现严重的健康问题。不吃主食只吃肉减肥能达到一定的效果，但长期下去会严重损害健康。不吃主食减肥可能会造成低血糖和酮性酸中毒。长期不吃主食的人容易出现低血糖、头晕、记忆力下降等不良反应。

健康饮食应注意少吃高糖、高油、高盐的食物。

稻谷去除外壳之后就是糙米。糙米不是白色的，糙米的外层还有一层种皮和稻谷的胚，再把种皮和胚芽去除之后就是精米了。我们在超市经常看到的一般都是精米。从糙米到精米，大概会损失70%左右的维生素B1，损失70~80%的纤维，钾、镁等矿物质也大幅度地下降。精米的好处就是好煮，好嚼。