家政女皇20140909:简单肉皮冻,胶原蛋白

以下内容为河北卫视家政女皇20140909期节目视频及要点内容，本期养生主题《简单肉皮冻，养生功效你想不到》。养生讲述专家：首都保健营养学会执行会长——王旭峰。主持人：方琼、程成。

在家自己做的肉皮冻入口即化不可能做到弹性十足，弹性好的肉皮冻有可能加了很多明胶，要警惕。口感特别Q弹的肉皮冻也要警惕。

如何辨别劣质猪皮冻

1、看颜色、特别白；

2、摸手感、非常有韧性；

3、热水泡、泡不化；

明胶分为工业明胶是食用明胶，食用明胶对人体无害，但是工业明胶含有大量镉、铅、汞，危害非常大。猪皮、鸡翅、凤爪如何发现非常白要警惕用双氧水或烧碱浸泡过，对身体危害非常大。

火碱的危害

1、强腐蚀性；

2、损伤消化道黏膜；

3、致癌；

火碱遇酚酞会变红色，如果用酚酞滴到猪皮、鸡翅、凤爪会变红就要警惕是火碱漂白的，另外天然的花青素里有酚酞的成分，如果将紫甘蓝汁滴到猪皮、鸡翅、凤爪发现变紫红色要警惕是火碱漂白制品。

胶原蛋白是大分子，不能被人体直接吸收，因此吃猪皮美容的说法是无稽之谈。胶原蛋白不易吸收，直接食用或做面膜效果差。想要补充胶原蛋白要多吃富含优质蛋白的食物和维生素C。