家政女皇20140902:盐的成分及量的控制

以下内容为河北卫视家政女皇20140902期节目视频及要点内容，本期养生主题《选对食盐要睁大眼》。养生讲述专家：中华毒理学学会毒理学专家——刘春光。主持人：方琼、程成。

食盐为什么要加抗结剂：盐含有氯化镁，氯化镁吸潮会结块，厂家为了增加销量加入铁氰化钾这种抗结剂。铁氰化钾常温下稳定，要超过400度高温裂解出氰化钾，一般的烹饪只能达到340度，因此还是很安全的。

1、亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵等抗结剂越少越好，柠檬酸铁铵或无抗对口剂添加

2、尽量晚些放盐，减少使用量，避免高温分解。

不能因为得了甲状腺结节就把责任全都归结到吃盐上面。一般人来说吃碘盐不会引起疾病，每人每天的碘摄入量不能高于1100微克，海产品中含碘非常丰富，有甲状腺疾病的患者要谨慎选择。

盐和水是在一起的，一旦盐吃多了，一定要多喝水，一般多喝100毫升水就能带走大约1克盐。但是控制盐摄入量仍然是根本。

要想甜加点盐。生活中的很多食物都含有隐形盐。冰激凌、甜点、酱豆腐、饼干、甜面包、方便面里都含有盐。加盐在烹饪化学里是为了增劲。

钠离子和钾离子是一对冤家，多吃富含钾的食物能帮助人体把钠逼出去。

【生活中的隐形盐】

1、一小袋榨菜大约3克盐；

2、小袋沙拉酱大约3克盐；

3、一勺酱油大约1克盐；

4、四勺醋大约1克盐；