五香酱子姜的做法

1、将洗净的子姜晾干，如果有水分会让姜表面产生一些细菌。

2、把姜的表皮做一个简单的处理，用小刀轻轻的刮除一下子姜上面的表皮。

3、将姜切成一块钱硬币厚的片状，在姜片上撒上一些糖。

4、准备一个锅，锅中加入水，开火煮。水的量根据容器的大小和姜的量决定，150克的姜大概配200毫升的水。在水中加入50毫升的生抽、20毫升的老抽，再加入一块桂皮、3粒八角、2克左右的小茴香、2克左右的花椒、4片香叶、20克左右的的冰糖。等水烧开后再关成小火煲煮3~5分钟，让香料一味道完全释放到水里。

5、将彩椒切成小片放入泡姜的瓶子小（彩椒可以阻断亚硝酸盐的生成），加入一些香菜的梗和根。

6、将煮好的五香料水晾至常温的温度，将料汁倒入容器中，密封盖好，放入冰箱冷藏24小时就可以吃了。