西红柿、香菇、海米（提前用清水泡一个小时）、洋葱、肉末。
1、西红柿下锅烫制一下，去皮。
2、锅中坐油，下入香菇丁、海米煸出香味后下入洋葱碎。炒到洋葱发蔫了后下入肉末炒制，烹入酱油、料酒、糖、鸡粉、胡椒粉翻炒熟即可。
3、西红柿蒂部切一个面（使它能站住），再在另一面4分之1处切开，拿个小勺穵出里面的瓤，里面填入馅料，开锅蒸2~3分钟。
4、锅中倒的清水，加入少量的盐、味精、鸡精、白糖，用淀粉勾个芡，下入挖出的西红柿瓤，滴上几滴香油，溜边浇在蒸好的西红柿上，