迁西栗蘑烩咯吱的做法【视频+笔记】

【食材】栗蘑、咯吱、五花肉

【辅料】葱姜蒜、韭菜、花椒水

【制作步骤】

1、将栗蘑放到温水中泡20-30分钟分钟；

2、将咯吱切成大菱形块，五花肉切小块，加入酱油腌制，韭菜切碎；

3、锅中坐水烧开，放入栗蘑煮开捞出；

4、炒锅中烧热，倒油预热到5成热，下入姜片编炒到微黄色，下入葱片、蒜片炒香，下入五花肉编熟，下入栗蘑翻炒半分钟，加入骨头汤炖2-3分钟；

5、加入一些盐、少许糖、花椒水略煮一会儿；

6、下入咯吱时要撒炒，拿着锅晃一下，咯吱变软后，撒入韭菜末即可起锅；

（《食全食美》20141104视频第8分钟开始讲迁西栗蘑烩咯吱的做法）主持人：火旺、梦遥、谭科