家政女皇:如何蒸鸭蛋羹窍门-挑选咸鸭蛋的方法20140810

以下内容为河北卫视家政女皇20140810期周末版节目视频及要点内容，本期内容为本周内容要点整合。主要内容：如何制作流油的咸鸭蛋，蘸酒腌咸鸭蛋的方法，糟蛋的制作方法，卤鹌鹑蛋的制作方法，元宝红烧肉的制作方法。

蒸鸭蛋羹时先放上黑芝麻油再蒸就不会这么腥。

1、蛋壳底部白色盘里；

2、气室大；

1、一公斤鸭蛋放200克食盐；

2、半罐黄土加盐水搅拌成糊状；

3、放入鸭蛋、密封一个月；

4、裹草木灰，密闭腌制25天左右。

避光腌制，腌制时间和盐量成反比。

1、鸭蛋加醋浸泡；

2、泡一星期左右，凉水洗去醋味、沥干；

3、鸭蛋、香糟卤、密封腌制一周；

1、三个鹌鹑收赛过一个鸡蛋；

2、儿童每天三到四个，老年人早晚各吃一个。

1、开水加生抽、蚝油、冰糖；

2、冰糖融化后倒到容器中；

3、去皮熟鹌鹑蛋、浸泡一夜；

鸡蛋鸭蛋都可以用这种方法卤制。

1、鸡蛋冷冻，五花肉切块，加料酒焯水，干黄酱澥开；

2、小火炒糖色，深枣红色，成小泡时即可；

3、下肉块、加桂皮大料、葱姜块、加黄酱；

4、热水没过肉，下鸡蛋；

5、小火盖盖焖制1个小时，后加盐、味精、大火收汁、出锅撒小香葱即可。