潼关肉夹馍的做法【视频+笔记】

【食材】中筋面粉，五花肉

【辅料】小辣椒，香菜

【调料】猪油，苏打粉，花椒，大料，草果，桂皮，干辣椒，酱油

【制作步骤】

1、500克中筋面粉放小汤匙的盐，苏打粉，色拉油，温水和成面团，盖上纱布饧30分钟；

2、锅中放白糖，油熬出糖色，加清水，酱油，大料，香叶，桂皮，干辣椒，花椒等；

3、将焯过水的五花肉放入大火烧开，小火炖制即可；

4、面团擀薄，涂上一层猪油，从一侧卷起来，卷到一半，用刀将另一半划成丝状；

5、再盘卷成酥馍状，将馍坯放入平顶锅烙，取出放入烤箱，烤8分钟即可；

6、将酱好的肉剁碎，加一勺汤汁，放入尖椒和香菜夹在馍中

（《天天饮食》 20141106  潼关肉夹馍）主持人：王雪纯、俞世清