家政女皇:增稠剂的作用-吃冰棍引起高血压20140728

以下内容为河北卫视家政女皇20140728期节目视频及要点内容。本期养生主题《安全冷饮度盛夏》。养生讲述专家：首都保健营养美食学会副会长，中国营养联盟副秘书长，国家高级营养师、培训师——王旭峰；全国冷冻饮品标准化技术委员会，委员——刘兴苍。

专家提示：食品当中的增稠剂大多都是从动物、植物中提取的天然物质，对健康不会产生危害。有些纤维类的增稠剂反而有润肠通便、降脂降压的作用。

专家提示：冰糕、冰激凌为了做出细腻、软滑的口感，会加入许多油脂，能量较高。减肥者和三高人群要适量食用。

专家提示：炎炎夏日吃几根冰棍固然过瘾，同时也要提防体骤降带来的危害。尤其是高血压人群，食用过量的冷饮，血管和肌肉的收缩会造成血压急速上升危害身体。

冰棍中含有大量的糖，吃完冰棍之后血糖会升高，高血糖和雄性激素的高水平呈正相关，会诱使人长痘痘。世界卫生组织建议精制糖，每人一天不要超过五十克（马上要更新为二十五克），冰棍中大约含有十一克的糖，所以吃冰棍很容易超标。

【食材】绿豆、糖、淀粉；

1、一份的绿豆加六份的水，将绿豆煮至开花，然后加入糖。

【注意】糖的量要比绿豆多，这样冻出来的冰棍才不会太硬。

2、为了让冰棍口感更好更细腻，家里还可以用淀粉代替增稠剂。在绿豆汤里勾芡，变得浓稠，等煮好的原料自然冷却之后放入冰箱冷冻即可。

【注意】温度最好能控制到0下10摄氏度左右，这样冻出来的碴较少。

家中剩下的粥稍加改进也能做成冰棍雪糕。

【制作步骤】

1、把从超市买来的淡奶油，搅打发泡。

2、剩粥加入适量的糖后加热，勾芡，使它更加浓稠。

3、把奶油和粥混合搅拌均匀，灌模冷冻即可做出口感细腻，奶香浓溢的冰粥雪糕了。