健康之路:松茸,猴头菇,竹荪的作用及吃法20140712张晔

以下内容为中央电视台cctv10健康之路20140712期节目视频及要点内容，本期养生主题《我爱养生菇（四）》。养生讲述专家：中国人民解放军309医院营养师——张晔。主持人：冀玉华。

松茸价格相对较贵，0.5千克松茸便宜的也在5、6百以上，贵的要上千元。松茸的生长环境特殊，只能在原始森林的大自然中生长，目前还无法人工培育。研究发现松茸要在与50年以上松树的根基相伴才能生长出来。

专家介绍：松茸中有一种成份叫松茸醇，松茸醇对于正常的的细胞有保护作用，但对于癌细胞杀伤到细胞核的作用，松茸中的蛋白质还通对癌细胞的细胞膜有腐蚀作用。所以松茸对了癌症病人是非常有好处的。

松茸在食用过程中一般用于煲汤。松茸性温，适宜与鸭肉等凉性食物搭配。

猴头菇

猴头菇长得半圆状，根部像猴子的面部，所以被称为猴头菇。目前已经能人工培育了。

猴头菇

树上生长的猴头菇

1、胃不好的人适合吃猴头菇，猴头菇对于胃炎、胃溃疡都有一定的治疗作用，对胃黏膜有修复作用。

2、猴头菇有清于理肠道、血管废物的作用。

猴头菇的好处

1、防癌搞癌；

2、抗衰老；

专家建议用淘米水来泡发猴头菇，用淘米水泡出来的猴头菇涨发得特别好，而且营养素的保留也特别好。炖制过程中要炖得软烂时里面的抗癌成分才能完全被人体吸收。炖制过程中稍微放一点白醋可以去除猴头菇的怪味。

【泡发方法】

1、取淘米水，用微波炉高火加热1分钟左右（水温在30~40度左右）。

2、将猴头菇菇面向下，根蒂部向上放入加热后的淘米水中，用重物让浮起的猴头菇压入水中。

3、用保鲜膜或碗盖上，保温。

专家介绍：三高人群适合吃竹荪，竹荪对于降甘油三酯的作用非常强，对于脂肪代谢有很好的作用。另外竹荪中有一些活性成份，对于胆固醇的代谢也有一定的作用。

选用竹荪时要选择整齐带帽的，不要太黄也不要太白的。

1、取一个西红柿切碎，放入锅中煸成糊状时倒入与西红柿等量的买来的番茄浆。

2、将泡过煮好（煮制3分钟左右）的竹荪与各种时蔬（小西红柿、生菜等）拌在一起。

3、在拌好的竹荪中加入煸好的西红柿浆和酸奶拌均即可。