健康之路：草菇的吃法和作用-口蘑的作用与功效20140710

以下内容为中央电视台cctv10健康之路20140710期节目视频及要点内容，本期养生主题《我爱养生菇（二）》。养生讲述专家：中国人民解放军309医院营养师——张晔。主持人：冀玉华。

草菇

草菇闻起来味香，吃起来口感好，味鲜，被称为素中之荤。

1、草菇保存在常温，晾着放保存，可保存1~2天。

2、如果要放冰箱，要选用淡盐水焯2~3分钟，降温后放进保鲜袋后再放入冰箱，可保存4~5天。

专家介绍：皮肤粗糙的人宜多吃草菇。草菇中含有大量的烟酸，对于提高皮肤的光泽程度非常好。当缺少烟酸时会出现癞皮病，烟酸对于皮肤的粗糙有非常好的平复作用。草菇中的烟酸对于造血功能也特别好，对于缺铁性贫血、维生素B12缺少性贫血都有帮助。

草菇不能凉拌吃。因为草菇性凉，且加工后蛋白质更容易被人体吸收。

1、将冬笋焯水后切成片备用、草菇切成片备用；

2、锅中放油，放入草菇煸炒，当炒到八成熟时放入笋片；

3、出锅下放倒入少许牛奶，翻炒均匀即可出锅。

专家介绍：口蘑的最显著的作用是保护肝脏。口蘑中含有微量元素硒，肝脏在解毒的过程中需要谷胱甘肽过氧化酶的参与，而硒是谷胱甘肽过氧化酶的主要原料之一就是硒，当硒缺少时谷胱甘肽过氧化酶的活性就会减弱，口蘑富含硒，所以对于肝脏有保护作用。

多吃口蘑可以预防骨持疏松。口蘑中富含的硒对骨骼有好处，再加上维生素D的参与多吃可以预防骨质疏松。

【食材】口蘑、牛肉、洋葱粒、面粉、牛奶。

【制作步骤】

1、将肉末与洋葱碎一起放入锅中煸炒，煸出香味。

2、将洗好后的口蘑切成片，在煸出香味的锅中放入切好的口蘑秋炒。

3、加入适量的水（或牛肉汤），炖煮。

4、出入前放入牛奶，用淀粉勾芡即可。