卤汆豆花鱼的做法【视频+笔记】

【食材】鲈鱼、羊里脊、盒豆腐

【调料】黄花、木耳、口蘑、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉

【制作步骤】

1、将鲈鱼肉片片儿，用清水洗净后加入少许盐、生粉抓匀，再加入少许生油腌制备用；

2、羊肉切片后，加入盐、蚝油、酱油抓匀，倒入少许香油增香备用；

3、锅中坐水，冷水下入豆腐煮制，去除豆腥味；

4、另起一锅烧热后直接放入切片的口蘑，煸香后倒入少许香油；

5、将羊肉放入锅内炒制，羊肉变色后放入黄花、木耳加水煮制；

6、锅中加入盐、糖、胡椒粉调味；

7、将鸡蛋打散备用，开锅后撇出血沫；

8、加入少许蚝油和酱油后，改小火煮制加水淀粉勾芡后，倒入打散的鸡蛋煮开；

9、将豆腐捞出放置于盘子里，然后在煮豆腐的水中下入鱼片；

10、待鱼片变色后捞出放在豆腐上；

11、浇入煮开的羊肉黄花卤即可享用；

（《天天饮食》 20141103  卤汆豆花鱼）主持人：王雪纯、李铁刚