梅干菜薄饼的做法【视频+笔记】

【食材】面粉，梅干菜

【辅料】肉馅

【调料】猪油，胡椒粉，白糖，料酒，葱姜

【制作步骤】

1、500克中筋面粉中放入300克温水和成面团，用毛巾盖上饧30分钟；

2、选用肥7瘦3的肉馅倒少许水调开，料酒，白胡椒粉，白糖，盐调味；

3、再加入梅干菜，香油，葱花搅拌均匀，备用；

4、将案板上撒点干粉，将饧好的面团分成小剂按先后顺序擀开，带上一次性手套，加入梅干菜猪肉馅，在馅料上抹一层猪油；

5、放在面皮中间，包成包子，并用手按成薄饼状，开口处放入锅中，小火烙到两面定住；

6、烤箱预热，上下火200度，将薄饼放入烤5分钟即可；

【小提示】

1、加水一定要分次加入，面团要饧30分钟左右；

（《天天饮食》 20141027  梅干菜薄饼）主持人：王雪纯、俞世清