四川回锅肉的做法

【食材】猪肉

【辅料】蒜苗、青椒、红椒

【调料】姜片、郫县红油豆瓣酱、料酒、生抽

【制作步骤】

1、将蒜苗切段，红椒、青椒切段洗净备用；

1、锅中坐水，将猪肉洗净冷水下锅，煮至变色；

2、将煮好的猪肉冲洗干净后放凉，切成薄薄的大肉片备用；

3、锅中烧热，倒少许油预热，下入姜片炝锅，下入肉片，用小火慢慢煎炒至出油；

4、煎制表面金黄色时，加入1勺半的红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻；

5、下入蒜苗白、红椒、青椒翻炒至断生即可；

6、最后放入蒜苗叶翻炒片刻即可出锅；

【小提示】

如果豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸