家政女皇:各类粽子的营养-粽子叶的功效与作用20140524

以下内容为河北卫视家政女皇20140524期节目视频及要点内容，养生讲述专家：著名营养专家——张晔。养生主题是《你不知道的粽子》。主持人：方琼、程成。

粽子黄黏米的营养成分和功效

【营养】丰富的维生素和矿物质、胡萝卜素和叶黄素。

【功效】养胃健康。

紫糯米的营养成分和功效

【营养】丰富的蛋白质和维生素，含有花青素成分；

【功效】养肝补血；

白糯米的营养成分和功效

【营养】含有丰富的B族维生素；

【功效】补中益气、止泻排毒；

粽子叶的功效

【荷叶】清香、清署利湿、健脾升阳、散瘀止血；

【芦苇叶】味甘香甜、清胃火、除肺热、健胃、生津；

各种粽子的风味功效

【菖蒲】辛香微苦、安神、祛湿、排毒、止泻。

【竹叶】清香、甘甜、去火、清心利尿、清热除烦。

如何分辨染色粽子叶

染色粽子叶颜色特别鲜艳新世界很均匀，闻上进心来有硫磺味。水泡后，水明显变绿，较浑浊。

如何挑选粽子叶

天然粽子味颜色不均匀、浸包后叶子散发清香、水煮后水呈现草黄色、较清澈。

咖喱馅儿粽子的制作

1、粽子叶泡水1晚，加碱煮40分钟、江米泡水半小时、鸡肉去骨切丁；

2、起油锅、下洋葱、待洋葱炒至浅金黄色后滗出洋葱、留油备用。

3、用洋葱油煸炒鸡肉、鸡肉炒散后下入咖啡粉煸炒。

4、加入料酒、水，煮制，并加盐、白糖进行调味。

5、咖喱中汤水收浓后，加入江米、均匀搅拌、晾凉后包制上锅蒸制2个小时即可。