健康之路:肝癌的预防-肝最怕什么食物-黄曲霉素20130121

以下内容为中央电视台cctv10健康之路20130121期节目视频及要点内容，本期的养生主题是《肝最怕什么》，养生讲术专家：北京协和医院肠外肠内营养科副教授——陈伟。主持人：冀玉华

肝最怕什么

1、黄曲霉素

发霉的花生（及其它坚果）中含有的黄曲霉素对肝脏是最毒的，是造成肝损及肝癌中的最强因素。平均每一毫克黄曲霉素就可以造成小鼠的死亡，其毒性是砒霜的68倍。

一旦发霉的坚果一定放弃食用，黄曲霉素在高温状态下很稳定，能耐受300多度的高温。看到一部分有黄曲霉素时实际上整个果仁都感染了黄曲霉素了。

发霉后含有黄曲霉素的食物：坚果、人类、油类。

发霉的饲料同样不能给动物吃，牛奶黄曲霉素超标是由于牛长期吃霉变的食物。