红薯粉烩蛏子的做法【视频+笔记】

【食材】红薯粉、蛏子、香菇、五花肉丁

【调料】虾籽、鲜酱油、干辣椒、豆瓣辣酱

【制作步骤】

1、蛏子冷水下锅焯制后取肉备用，红薯粉用温水泡发20-30分钟备用；

2、锅中烧热，倒油预热，下入五花肉丁煸香，下豆瓣酱炒酥，放入葱姜、虾籽煸香，加入水煮汤；

3、汤开后，放入酱油、蚝油进行调味，放入蛏子、香菇丝、红薯粉煮熟，加入鸡粉、胡椒粉，撒香葱，即可出锅

【小提示】

1、水温过热会让肉中的水分无法释放，影响口感，当水接近半开蛏子壳开后，就要捞出；

2、煮汤的水量一定不能过少，否则红薯粉容易变黏成坨；

（《天天饮食》 20141024  红薯粉烩蛏子）主持人：王雪纯、石万荣