自制辣白菜【视频+笔记】

【食材】白菜

【辅料】糯米粉、粗辣椒面、细辣椒面、白萝卜丝、香葱丝、雪花梨碎、蒜末、姜末、粗盐

【制作步骤】

1、将锅中倒入2碗水烧开，搅入半小碗糯米粉成稀糊；

2、趁糯米糊还烫时，放入2份粗辣椒面，1份细辣椒面，搅拌均匀；

3、待放凉后，放入白萝卜丝和香葱丝、雪花梨碎、大量的蒜末、1勺姜末搅拌均匀；

4、盘里装一点点清水，放入一点粗盐，将白菜根部也撒上一些盐，腌制2小时；

5、将腌制好的白菜用流水洗透，将调好的辣椒酱均匀的涂抹到白菜上；

6、用保鲜盒密封，放至冰箱可保存4、5天；

（《食全食美》20141029视频第15分钟开始讲自制辣白菜的做法）主持人：火旺、熊丽、金凤善