鱼香肉丝的做法【视频+笔记】

【食材】猪肉，黑木耳，胡萝卜，青椒，淀粉，姜，蒜；

【调料】豆瓣酱，白糖，醋，酱油，料酒，鸡粉，香油；

【制作步骤】

1、肉丝中加入酱油、料酒拌匀，腌制入味，再加入一点干淀粉均匀包裹，备用；

2、热锅热油，炒香姜丝。倒入腌制好的肉丝翻炒变色，捞出；

3、继续加热油，炒香姜丝、蒜末、豆瓣酱，加入醋、白糖、清水、料酒、胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝翻炒断生。

4、再把肉丝回锅翻炒入味，起锅前加入鸡粉和香油即可。

【健康小提示】

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等等。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。

（《食来运转》 20140528 鱼香肉丝）主持人：刘伟、罗金