墨鱼烧豆腐的做法

【食材】北豆腐，小墨鱼，五花肉，葱姜蒜

【调料】干辣椒，鲜酱油，盐

【制作步骤】

1、豆腐去皮切片，墨鱼切块，葱切段，姜切丝，蒜拍松备用；

2、锅中坐水，放入盐下入豆腐块掉水，捞出后下入墨鱼块掉水；

3、锅烧热，倒入油预热至冒烟，下入五花肉炒变色，下入干辣椒、葱姜蒜炒香；

4、下入料酒、酱油，放适量清水、蚝油煮开，下入墨鱼、豆腐煨熟，放少许白糖、鸡精调味；

5、然后淋水淀粉，收汁，即可；

【小提示】

墨鱼不能焯太久，否则水汽太大，影响口感，稍一打卷即可出锅；

2、豆腐焯水捞出后，尽量不要堆在一起存放，否则容易粘连变碎；

（《天天饮食》 20141023  墨鱼烧豆腐）主持人：王雪纯、石万荣