家政女皇:春笋的营养价值_一年四季的笋20140507

以下内容为河北卫视家政女皇20140507期节目视频及要点内容，本期养生主题是《养阳清肺的春季小菜》。养生讲述专家：著名营养专家、国家高级营养师培训师——王旭峰。

主持人：方琼、程成。

一年四季都有笋，但专家建议吃春笋和冬笋。

冬笋：是未出土的笋材，富含多种蛋白质和氨基酸，能促进肠道蠕动即有助于消化，又有助于便秘和结肠癌的发生。

春笋：立春后采摘的笋，笋体肥大、结白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”，又被称为“山八珍‘；春笋味道鲜嫩、营养丰富，而且有较高的的药用价值。可养护肠胃、美容养颜、降脂降压。

夏笋：夏季采摘的笋，肉质相对老。

秋笋：是冬笋之前更嫩的，埋在地里的小笋。营养价值是四个季节当中最低的。

冬笋

专家提示：春笋不宜生吃。草酸钙无法被人体吸收，会形成结石，将春笋用开水焯一下，可以去除其中的草酸。

挑春笋的技巧：底部直径越大的越好，手感较硬实的更好。

如何剥笋皮：找到笋皮中间纹理处，用刀从头划到尾，两手往两边掰。

笋皮制作用臭豆干发酵汁：盐和水按3：50配好、高温灭菌，放入春笋皮，密封好放在太阳下晒至发臭。

不适合吃春笋的人群：结石疾病患者、骨制裁疏松的人群、消化系统不好的老年人。