私房烧小排的做法【视频+笔记】

【食材】排骨、柠檬

【辅料】丁香、大料、干辣椒、红枣、草果

【制作步骤】

1、将柠檬切开，把汁捏出来备用；

2、将葱姜切碎备用；

3、锅中烧热倒油，凉油下入葱、姜、丁香、干辣椒、大料煸香；

4、将排骨下锅，小火炒至8成熟，放入5勺料酒，加入没过排骨的清水、红枣、草果、柠檬汁和连皮的柠檬；

5、盖上锅盖，小火炖30分钟；

6、放入2勺酱油、少许盐调味，再盖盖儿炖10分钟；

7、出锅前勾点芡即可；

【私家菜主小提示】

1、将柠檬连皮下入，可以使炖出的排骨肉更软烂；

（《食全食美》20141028视频第11分钟开始讲私房烧小排的做法）主持人：斌子、吴冰、王石