辣椒酱的做法-辣椒酱的家庭制作方法

自制辣椒酱（一）

  1、尖椒切圈、锅中加油；

  2、加入蒜、姜、辣椒翻炒至尖椒呈虎皮状，然后依据个人的口味加糖。翻炒即可出锅。

（图：自制辣椒酱）

（河北卫视家政女皇20140501视频，视频的后半部分讲辣椒酱的做法）

自制辣椒酱（二）

用料

红辣椒或红柿子椒1000克，蒜100克、白糖100克、酿造白醋100克、盐100克、豆瓣酱100克、洋葱1个、西红柿1个、苹果1个、味精少许。

做法

1、新鲜的红辣椒（怕辣的可以用新鲜的红柿子椒，我一般都用柿子椒~）洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机绞碎

2、蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎

3、炒锅中放入辣椒酱，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌均

4、冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。