双菇魔芋炖土鸡的做法【视频+笔记】

【食材】土鸡、牛肝菌、榛蘑

【辅料】魔芋丝、姜蒜、酱油、盐、糖

【制作步骤】

1、将土鸡斩成块备用，干蘑菇提前用冷水泡发备用；

2、锅中坐水烧开，放入魔芋丝焯一下捞出备用；

3、锅中放入底油预热，放入几片姜片炸香，倒入鸡肉翻炒变色，放入葱段、八角、桂皮炒香，再烹入料酒；

4、等料酒挥发完后，再倒入酱油，翻炒几下，再倒入没过鸡肉的热水；

5、下入蘑菇、盐、糖调味，盖盖儿，改小火炖10多分钟，下入蘑芋丝，再次盖锅盖炖6多分钟即可；

【大厨小提示】

1、高温热锅下酱油，烹出酱油的豉香味；

2、炖时水要一次加够，做出的味道更好；

（《食全食美》20141023  双菇魔芋炖土鸡 ）主持人：斌子、吴冰、胡晓