乳香红酒焖肉的做法【视频+笔记】

【食材】五花肉

【辅料】红酒、腐乳、香叶、草果、肉果、冰糖

【制作步骤】

1、将五花肉切成1cm大小的块备用；

2、中小火热锅凉油，倒入冰糖炒至化开变成焦糖色，下入五花肉炒至上色；

3、开大火，倒入没过五花肉的红酒；

4、煮制中加入一块酱豆腐、草果、肉果、3片香叶、3粒丁香、2勺开水，盖上锅盖炖制30分钟；

5、锅中放盐，再炖制30分钟收汁即可；

【私家菜主小提示】

1、2斤猪肉放3两冰糖；

2、干红的量以没过五花肉为宜；

3、酱豆腐下入，为肉着色增加咸鲜口；

4、炖肉料：姜片、草果、肉果、香叶、丁香

5、炖煮30分钟后再放盐，使肉熟烂更快；

（《食全食美》20141022视频从第9分钟开始讲乳香红酒焖肉的做法 ）主持人：火旺、潘潘、邓赤