红烩鸡块的做法【视频+笔记】

【食材】三黄鸡、西红柿

【辅料】洋葱、土豆、胡萝卜、青椒、干红

【调料】盐、姜、白胡椒粉、白糖、辣酱油

【制作步骤】

1、将鸡肉切块，加入少许盐、2片姜、红葡萄酒、白胡椒拌匀腌制10分钟，然后再将鸡块均匀的裹上面粉；

2、锅中开中火烧热，倒入大量的油烧至6成热，下入鸡块炸至金黄色捞出；

3、将西红柿用开水烫一下去皮，切成小粒，放入4、5片香味，洋葱切成小粒；

4、锅中倒入少许油，倒入洋葱翻炒变色，再倒入西红柿翻炒成浆，加入2勺白糖、2克盐、少许辣酱油、少许胡椒粉炒匀即可；

5、锅中倒入少许油，倒入一些番茄酱下去，加入大约没过食材的清水，放入土豆块、胡萝卜烧开锅，然后下入鸡块，盖上锅盖焖上5分钟后，开盖后下入黄油面、青椒，再次盖盖儿焖至汤汁粘稠即可；

【私家菜主小提示】

1、油温6成热下鸡块；

2、可以用搅拌机把西红柿和洋葱打成泥；

3、开锅加入黄油面是为了让汤更粘稠；

（《食全食美》20141021视频从第10分钟开始讲红烩鸡块的做法 ）主持人：斌子、吴冰、顾媚