豆腐焖茄子的做法【视频+笔记】

【食材】老豆腐、茄子、咸鱼干、红尖椒、海带丝、葱姜、芹菜；

【调料】盐、香油、酱油、鸡粉；

【制作步骤】

1、姜葱切末，茄子切长条，备用；

2、热锅热油，炒香葱姜末和咸鱼干，倒入茄子和海带丝翻炒，加入酱油以及事先煎制金黄的豆腐，和适量清水焖制6分钟；

3、汤汁收得差不多时，加入红椒、芹菜、葱段、鸡粉烧煮入味即可起锅。

【健康小提示】

茄子富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质；茄子所含的维生素E，有防止出血和抗衰老功能；常吃茄子，可使血液中胆固醉水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

（《食来运转》 20140602 豆腐焖茄子）主持人：刘伟、黄春德