甜辣酱凤爪的做法【视频+笔记】

【食材】鸡爪

【辅料】泰式甜辣酱、小香葱、芝麻

【调料】姜片、生抽、盐、淀粉

【制作步骤】

1、将鸡爪去指甲，洗净放入开水中，再放入小香葱、姜片，盖盖儿煮10分钟，将鸡爪捞出，过凉水；

2、将小香葱叶切葱末备用；

3、将甜辣椒中加入1勺生抽、半勺盐搅拌均匀；

4、将鸡爪捞出后用干净的布将水分擦干，锅中倒入大量的油，烧热至8成热时，倒入鸡爪，炸至表面变色后捞出；

5、炒锅烧热，倒入底油、调好的酱炒粘，迅速倒入鸡爪，将汁均匀的裹在鸡爪上；

6、勾一点湿淀粉，翻炒均匀即可起锅；

7、将鸡爪表面上撒上小香葱末、芝麻即可；

【私家菜主小提示】

1、鸡爪煮好后过凉水，口感会更加紧致；

2、倒入鸡爪炸的时候，要迅速盖盖儿，否则油溅起来伤到自己哦；

3、炸鸡爪要把鸡爪擦干晾干再入锅，避免迸溅；

（《食全食美》20140931视频从第10分钟开始讲甜辣酱凤爪的做法）主持人：火旺、东子、冯静文