脆壳蹄筋的做法

　　主料：猪蹄筋300克

　　辅料：鸡蛋清50克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)30克

　　调料：植物油40克，香油10克，胡椒粉5克，五香粉3克，辣椒粉5克，盐2克，味精1克，青椒15克，辣椒(红，尖，干)15克，葱白10克

　　制作方法：

　　1。将蹄筋洗净，改刀成段，加适量面粉、清水轻轻揉搓；

　　2。用清水洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出控水晾凉；

　　3。青红椒去蒂、籽洗净切成粒；

　　4。葱白洗净切成粒；

　　5。炒锅注油烧至五成热，蹄筋加鸡蛋清拌匀，拍上淀粉，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油；

　　6。炒锅留底油，下入青红椒粒、葱白粒炒香，放入炸好的蹄筋，加入精盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉，淋入香油炒匀即可。

　　功效：此菜具有补虚养身、对营养不良者有疗效。