家常烤羊肉的做法【视频+笔记】

【食材】羊肉

【辅料】大葱、香菜

【调料】料酒、酱油、盐、白糖、香油

【制作步骤】

1、将羊肉切成条，葱切碎，香菜切段备用；

2、2勺料酒、1勺酱油、3克盐、5克白糖、1勺香油搅拌均匀，放入羊肉腌制10分钟；

3、锅烧热，倒入少许油、先下入大葱，羊肉放在葱上面，待出葱香味时，用筷子把羊肉搅散，炒出汤汁；

4、待羊肉变色后，用筷子扒向四周，让汤汁慢慢挥化；

5、撒入另一半大葱和香菜翻炒几下即可出锅；

【大厨小提示】

1、直接将肉放料汁中腌制，不要搅拌上劲；

2、下葱和羊肉时，葱一定要垫底，让它出一些葱味；

（《食全食美》20141016  家常烤羊肉）主持人：火旺、潘潘、邓伯庚