锅巴肉片的做法【视频+笔记】

【食材】锅巴、肉片、冬笋、木耳、豌豆尖

【调料】酱油、鸡蛋、淀粉、泡辣椒、醋、水淀粉、料酒、糖、盐

【制作步骤】

1、将肉片里面加酱油、淀粉、鸡蛋清拌匀备用；

2、锅中倒入大量的油，待油冒烟时放入锅内炸至金黄色装盘；

3、锅烧热倒油预热，放入肉片炒变色，加入泡辣椒、姜葱蒜炒匀；

4、倒入豌豆尖、冬笋、木耳、水、糖、酱油、醋翻炒均匀，勾一点薄薄的芡拌匀起锅；

5、将配料及汤汁一起倒入锅巴上即可食用；

【老刘贴士】

将炒好的汤汁趁热浇在刚炸好的锅巴上，会使锅巴更加酥脆；

（《饮食养生汇》20141016视频从第24分钟开始讲锅巴肉片的做法）主持人：刘仪伟、胖 胖