酸汤猪蹄的做法

【食材】猪蹄、青菜

【调料】红白酸汤、木姜子

【制作步骤】

1、将猪蹄剁成块，冷水下锅，放入姜和料酒焯水，撇去浮沫；

2、把猪蹄和原汤转入高压锅，压制20分钟；

3、将压好的猪蹄汤倒入炒锅中，加入大量白酸汤和几颗红酸汤中的小番茄一起煮制；

4、将锅中的葱、姜片夹出来；

4、把适量木姜子拍松后下入锅中提鲜；

5、开锅后下入青菜，放入盐、味精调味；

【小提示】

1、冷水下锅是为了去血水；

【木姜子】

木姜子又名山鸡椒、山胡椒，有较强烈的芳香辛辣味道，果实和花叶均可做调味料使用，常用于煮汤，涮菜和火锅；

有健脾燥湿，调气消食的食疗功效；

（《天天饮食》 20141016  酸汤猪蹄）主持人：王雪纯、屈浩