焦糖椰肉的做法【视频+笔记】

【食材】椰子肉、薯片

【调料】白糖

【制作步骤】

1、将锅中倒入少许油，倒入白糖用小火炒至金黄色的糖浆；

2、关火放入椰肉裹匀糖浆，开小火让椰肉入味；

3、起锅盛盘后，撒上薯片末即可食用；

【椰子的营养价值】

1、代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质；

2、椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用；

3、体内热盛的人不宜吃椰子；如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子；

4、当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为糯米及椰肉两者皆滋补，补益功效更加显著；

【健康小提示】

熬焦糖最好选用平底锅，因为平底锅的锅底受热比较均匀；

白糖要均匀地摊到锅底，不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅，也可以倒入一些凉开水，把水沿锅边慢慢倒入；

开中小火加热，糖变的有些稠后，用勺子搅动，直到糖变成红褐色关火即可；

（《食来运转》20141015 焦糖椰肉）主持人：刘伟、小苏