香卤鹌鹑蛋的做法

　　主料：

　　鹌鹑蛋、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、酱油、咸盐

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋清水洗净备用。

　　2、鹌鹑蛋凉水入锅，小火煮开（大火容易煮破），开锅后3分钟取出晾凉，有些不太好的鹌鹑蛋会漂在水上，取出扔掉。

　　3、把鹌鹑蛋用不锈钢盆装起来，再扣一个盆摇晃以方便把壳磕破。

　　3、重新上锅加水，放入鹌鹑蛋，把所有调料放入，小火20分钟。

　　4、晾凉用煮蛋的料水浸泡12个小时就可以吃了。