嫩牛炝鲜笋的做法

【食材】牛腱子肉、青笋

【调料】鲜酱油、酸辣汁、桂皮、小米辣、香叶、肉蔻、小茴香

【制作步骤】

 1、牛腱子肉下锅焯制后倒入高压锅加洋葱、芹菜和各类调料炖制三十分钟。把青笋刮成薄片做成盘饰备用；

2、将适量酸辣汁、鲜酱油和水调匀，把小米辣在热油中炝香倒入碗中做成料汁；

3、把煮好后晾凉的牛腱子肉切成片，浇上调好的风味料汁即可上桌；

【牛肉的营养价值】

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨；

3、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

（《天天饮食》 20141015 嫩牛炝鲜笋）主持人：王雪纯、石万荣