临汾菜蛇的做法【视频+笔记】

【食材】南瓜、韭菜、面粉

【调料】五香粉

【制作步骤】

1、将南瓜去皮擦丝，韭菜切碎倒入南瓜中，3、4克五香粉搅拌均匀；

2、将锅中倒油，放入10粒左右的花椒，一小块桂皮炸至花椒变颜色即可；

3、将花椒捞出，把油倒入碗中拌匀备用；

4、用温水将面粉和成团，软硬度和饺子皮差不多，不用饧发，擀成薄皮，大约3厘米的厚度；

5、将料中加入半勺的盐搅拌，将料铺到擀好的面皮上面，大约铺1厘米的厚度，将面皮裹成一个长形，两头封口；

6、在准备调料的时候要先将蒸锅给上汽，将裹好的菜条放入屉中，开大火盖锅盖蒸15分钟左右；

7、用刀切成段即可食用；

【私家菜主小提示】

1、韭菜和南瓜的比例是8：2

2、最后放盐，以免馅料出水；

3、在放菜条之前，先将屉刷上油；

4、刷油的时候用大葱头切成细丝状刷油，可以增加葱的香味；

（《食全食美》20141014视频从第9分钟开始讲临汾菜蛇的做法）主持人：火旺、吴冰、刘彦丽