薄荷拌面的做法

【食材】加了碱的切面

【辅料】薄荷叶、杭椒、咸菜丝、南乳、绿芥、酱油、醋、大蒜、料酒

【制作步骤】

1、将薄荷叶、咸菜丝、青椒一起剁碎；

2、少许绿芥与一块南乳用鲜酱油澥开，加两勺醋、一大勺白糖；

3、调匀后与切碎的薄荷咸菜混在一起，加蒜末和香油制成凉面汁；

4、选用加碱的切面，下水煮到断生，放案板上倒少许色拉油，用扇子扇凉盛入容器中；

5、根据自己喜好淋上凉面汁，均匀调拌开；

6、薄荷叶搌干水分，在油温达到5至6成热时，放入炸酥，最后撒在凉面上即可；

（《天天饮食》 20140925 薄荷拌面）主持人：王雪纯、俞世清