肉末炒茄子的做法【视频+笔记】

【食材】肉末、茄子

【调料】蒜末、料酒、豆豉辣酱、青红椒、酱油

【制作步骤】

1、将茄子切片备用；

2、锅中倒入油预热，倒入蒜碎煸炒；

3、倒入肉末炒酥，加入少许料酒，豆豉辣酱炒片刻；

4、倒入茄子片炒匀，加入一点水焖2分钟左右；

5、倒入青红椒和少许酱油炒至更软一些即可起锅；

【老刘贴士】

1、茄子在烹调的过程中会自己渗出一部分水分，所以在焖茄子的时候，只要加一点水即可，否则茄子太软，影响口感；

2、中医认为，茄子属于寒凉性质的食物，故消化不良、容易腹泻的人不宜多食；

（《饮食养生汇》20141013视频从第25分钟开始讲肉末炒茄子的做法）主持人：刘仪伟、胖 胖