酱肘子的做法

　　材料：肘子，葱，姜，蒜，花椒，冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻

　　做法：

　　1。收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

　　2。将骨头抽出

　　3。另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

　　4。开锅后，以中火炖，以入味。

　　5。等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火

　　6。事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间

　　7。这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧

　　8。放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用