炖大白菜的做法

　　主料：大白菜(青口)1000克，猪肚350克

　　辅料：香菇（干）15克，火腿30克，淀粉(蚕豆)5克

　　调料：盐5克，猪油（炼制）75克，味精3克

　　制作方法：

　　1。大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；

　　2。猪肚放在热锅中炒片刻；

　　3。香菇用水浸发后炖熟；

　　4。火腿切片蒸熟；

　　5。将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；

　　6。再入蒸笼用旺火炖1小时；

　　7。取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；

　　8。将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。

　　功效：此菜具有美容、清热解毒、健脾开胃之效。