八宝肉元的做法

食谱原料：

主料：猪肉(肥瘦)250克。

辅料：鸡蛋清25克，虾米10克，鸡蛋50克，香菇(鲜)10克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿15克。

制作方法：

1。猪肉剁成泥置碗内；

2。葱白和葱叶分别切成碎米状；

3。鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状；

4。冬笋去皮，洗净，切成碎米状；

5。香菇去蒂，洗净，切成碎米状；

6。虾米、鸡脯肉均切成碎米状；

7。火腿切成末；

8。取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元；

9。将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8分钟取出；

10。炒锅放在中火上，倒入鸡汤200毫升烧开，加味精少许、精盐，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，浇在肉元上即成。