烩黄鱼羹的做法

主料：

净黄鱼肉100克，冬菇20克，精火腿15克，鸡蛋2只，葱姜少许。清油，精盐，料酒，味精，白糖，胡椒粉，清汤，水淀粉，麻油适量。

制作放法：

1、将黄鱼肉、火腿、冬菇分别切成丁，鸡蛋敲入碗内，打匀待用。

2、坐锅起火，加入适量清汤，用旺火烧沸后将鱼肉丁、冬菇丁、火腿丁一起放入锅内，加料酒、精盐、味精。待烧沸后，加水淀粉适量勾薄芡，然后将鸡蛋糊边倒入锅中边搅拌，使鸡蛋成鹅毛状，再淋上麻油，撒上胡椒粉、葱姜末拌匀装盘即可。