涮椒鳝丝的做法

食谱用料：鳝鱼、芹菜、香菜

调料：辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、香油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉

制作方法：

1鳝鱼洗净，加盐和料酒腌20分钟，芹菜洗净切段，香菜切段

2锅中烧开水，将芹菜下锅焯水

3焯好后捞出控干水分，垫在盘子底部，再铺上香菜，再将鳝鱼下锅烫熟，铺在最上层

4将葱姜蒜末和红辣椒段堆在鳝鱼上，油烧热浇在上面

5用盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、香油调成味汁，浇到菜上，拌匀即可食用。