李鸿章大杂烩的做法

主料：海参，鱼肚，玉兰片，腐竹，熟猪肚，火腿等。

做法：

1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、生猪肚、水腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米少、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入热火煮熟，剥壳等用。

2、将各类切好的片、鸽蛋、喷鼻菇、葱段、姜片下锅，注进鸡汤，放进调料，烧烩入味后，拣往葱姜。

3、与大碗1只，从烧烩的种种原猜中先将捍菇拣出，面晨下放正在碗底，别的各种质料按花色拆开，整洁天码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸非常钟掏出。滗本汤于锅中，再将碗翻扣在年夜汤盘中，四周用鸽蛋围边。火腿丝取熟鸡丝穿插放在香菇周围。

4、锅华夏汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于纯烩上里。最初，喷鼻菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。