流星赶月的做法

主料：虾仁200克，鳜鱼200克

辅料：梅子20克，鸡蛋清100克，鸡蛋黄糕50克，香菇（鲜）30克

调料：黄酒10克，盐3克，小葱10克，姜5克，味精1克，淀粉(玉米)15克，猪油（炼制）50克

流星赶月的特色：

此菜鱼肉细嫩，虾仁嫩鲜，滑润清淡，咸鲜爽口。

教您流星赶月怎么做，如何做流星赶月才好吃

1。葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；

2。鳜鱼宰杀治净，鱼肉剁成细泥，放入碗中用水50毫升将肉泥搅开，再加精盐少许、黄酒5克、味精少许、葱姜汁、鸡蛋清75克，搅拌均匀成馅心；

3。青梅用刀片开切成梳子片，做松树叶；

4。冬菇去蒂，洗净，切成长短不等的丝条状，做树干；

5。蛋黄糕修切成长2厘米的小兔子；

6。取小圆饭碗1个抹上冷猪油，碗底摆上松树和小兔子再装上馅心，上笼用旺火蒸约10分钟取出，扣入圆盘中；

7。虾仁用精盐少许、鸡蛋清、干淀粉浆拌均匀；

8。锅置旺火上，放入熟猪油，烧至三四成热，将虾仁下锅划油，待虾仁变色时，迅速倒人漏勺沥油；

9。锅上火，入鸡汤100毫升、加精盐、味精各少许、黄酒5克，烧开后撇去浮沫，投入虾仁，用湿淀粉调稀芡，淋上熟猪油，倒在蒸好的明月周围即成。