徽州桃脂烧肉的做法

配料：

桃脂…250克，猪五花肉…500克，葱结…15克，白糖…5克，酱油…10克，姜片…10克，精盐…2克，猪油…15克。

制作方法：

1．将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。

2．将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。

3．锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。