酥皮三色卷的做法

主料：虾胶160克，熟咸蛋黄1个，咸面包粒250克

调料：桔油25克，花生油1000克

制作方法：

1、将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条；

2、用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体，滚匀面包粒，下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出，沥干油后热切成厚1。2厘米的圆片装盘，桔油盛于小碟供佐食即成。