桂花梭子蟹的做法

食谱原料：

海蟹750克、鸭蛋100克、鲜香菇30克、竹笋10克。

制作方法：

1、蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6—8块和2个大钳。

2、香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。

3、炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。

4、鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。