主料：鲜虾仁
辅料：鲜葡萄，威化纸10张
调料：盐，绍酒，胡椒粉，葱米，姜末，鸡蛋，淀粉，食用油
做法：
1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥；威化纸用刀或者剪子切剪细丝状，葡萄洗净去皮去籽；
2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝（葡萄上沾少许干淀粉）；
3、坐锅点火放入油，油温三成热时逐个放入葡萄虾珠，炸熟即可。
色泽洁白，咸甜适中。
1、虾泥不要打的太软2、油温一定要掌握好火候