珊瑚鱼球的做法

主料：桂鱼，红椒，青椒，香菇。盐，味精，黄酒，蛋清，高汤，水菱粉，麻油，葱姜末。

特点：鲜、滑、嫩。

制作方法：

（1）将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。

（2）葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。